Günlük dengeli beslenmede hayati bir besin ve katký maddesi olan fýndýðýn, saðlýk açýsýndan pek çok olumlu etkisi bulunuyor. Her gün sadece 25-30 gr fýndýk yemek, günlük E vitamini ihtiyacýnýn yüzde 100'ünü karþýlýyor. Oleik asit çoðunlukta olmak üzere yað, protein, karbonhidrat, E vitamini baþta olmak üzere çeþitli vitaminler, mineraller, diyabetik lifler, fitosterol (beta- sitosterol) ve anitoksidant fenoliklerin özel bileþimleri nedeniyle, insan beslenmesi ve saðlýðý açýsýndan fýndýk, kuruyemiþ çeþitleri arasýnda önemli bir konuma sahip bulunuyor.

 Fýndýðýn besleyici ve duyumsal özellikleri onu, gýda ürünleri için benzersiz ve ideal bir malzeme haline getiriyor. Yüzde 60.5 oranýnda yað içerdiði için fýndýk, iyi bir enerji kaynaðý olma özelliði taþýyor. Birçok araþtýrmacý, fýndýk tüketiminin insan beslenmesi üzerine olumlu etkileri olduðunu söylüyor. Bu etkiler, tekli ve çoklu doymamýþ yað asidi (yüzde 82.8 oleik ve yüzde 8.9 linoleik) bakýmýndan zengin olan fýndýk lipitlerinin yaðlý asit profiliyle ilgili olabilir.

Yapýlan araþtýrmalar gösteriyor ki, doymuþ yað oranýnýn düþük ve tekli doymamýþ yað oranýnýn (MUFA) yüksek olduðu beslenme çeþitleri, kan lipiti düzeyinin kontrolünde etkili oluyor; benzer bir sonuç, koroner kalp rahatsýzlýðý (CHD) riskinde de olumlu bir etken olabiliyor. Ayrýca, fýndýk yaðýnda yüksek oranda bulunan tekli doymamýþ yað oranýyla zenginleþtirilmiþ beslenme çeþitleri; CHD vakalarýnýn azlýðý, tansiyon düþüklüðü, toplam kolesterol dengesinde düþüklük, lipoprotein yoðunluðunun (LDL) azaltýmý veya tersinin çoðaltýmý ve kan trigliserin deðerinin düþmesi gibi benzer, olumlu etkiler oluþturuyor. 

E vitamini açýsýndan bitkisel yaðlardan sonra fýndýk, en iyi ikinci kaynak. E vitamini, çözülebilir bir lipit fenolik antioksidan. Fenoliklerin antioksidan aktiviteleri, hidrojen atomlarýný baðýmsýz köklere dönüþtürme özelliðinden kaynaklanýyor. Bu bileþimler baðýmsýz kökler oluþturabileceði için, diyabetik hastalarda, kanser ve atherosclerosis önlemede potansiyelleri olduðuna inanýlýyor. E vitamininin antioksidan görevi ve koroner kalp rahatsýzlýðý ve kanserle olan iliþkisinden dolayý, fýndýk ve fýndýk ürünlerini de içeren doðal gýda maddelerine tüketici ve sanayi tarafýndan olan ilgi artýyor. Her gün sadece 25-30 gr fýndýk yemek, günlük E vitamini ihtiyacýnýn yüzde 100'ünü karþýlýyor. 

Son zamanlarda yapýlan araþtýrmalar gösteriyor ki, fýndýkta bol miktarda bulunan beta-sitosterol maddesi, kolesterolü düþürmede ve kanser (kolon, prostat, göðüs) gibi pek çok hastalýðý önlemede önemli bir rol oynayabiliyor. Bu husus, tümör büyümesini engelleme ve apoptosis uyarýmý içinde geçerli. Fýndýk ayrýca, kalsiyum, magnezyum, fosfor ve potasyum baþta olmak üzere iyi bir mineral kaynaðý. Tansiyonu dengelemesinin yaný sýra sodyum bakýmýndan düþük; fakat mineraller bakýmýndan oldukça cömert olan fýndýðýn, kemik geliþimi ve saðlýðý açýsýndan da önemi büyük. Zira bu minerallerin saðlýk açýsýndan olumlu etkileri iyi biliniyor.

Tüm gerekli amino asitleri ve en gerekli mineralleri de içeren fýndýk, cystine ve methionine bakýmýndan düþük olan baklagil kökenli gýdalarla birlikte protein kaynaðý olarak kullanýlabiliyor. Daha önce de belirtildiði üzere fýndýk, doðal antioksidanlar bakýmýndan iyi bir kaynak. Bu, fýndýðýn ve fýndýk mamullerinin nutraceutical potansiyelini iþaret ediyor.
Sonuç olarak, fýndýk, günlük dengeli beslenmede hayati bir besin ve katký maddesi, kalp saðlýðý açýsýndan da en faydalý nutraceutical madde. Unutmayýn; günde bir avuç fýndýk yemek, sizi birçok hastalýktan koruyabilir.
Kaynak: http://www.mirliva.com/saglik

Makalenin orjinal sayfasýný görmek için týklayýnýz.

 Özel olarak Hazýrlanmýþ 25 farklý fýndýk çeþidini incelemek için týklayýnýz.